The EmbassyCambodia/The+Embassy
 
 

수년간의 전쟁과 대량학살 끝에 크메르 요리법의 상당부분이 사라졌습니다. "김산 쌍둥이"(김산 폴과 김산 속)의 요리사 듀오는 크메르 음식의 잃어버린 맛을 다시 살리려고 결심했고, 세계는 왕국의 풍부한 풍미를 다시 발견할 수 있는 기회를 갖기를 원했습니다. 요리사는 국가기록 보관소를 조사하고 잊어버린 요리법과 고대방법을 찾고 심지어 Norodom Sihanouk 폐하 요리팀의 전직원과 교육을 받기 시작했습니다. Embassy 레스토랑은 불과 2년 후인 2015년에 오픈하여 식사 경험과 캄보디아 요리법을 발견할 수있는 새로운 방법을 제공하였습니다. 주방은 전통 크메르 음식을 제공합니다. 모든 요리는 계절에 따라 변화하는 지역의 캄보디아 각 지역에서 발견된 제철 재료를 사용하여 만들어졌습니다. 김산 쌍둥이는 여성 스탭만으로 식당을 열어 캄보디아 여성의 힘과 재능을 홍보하려는 욕구를 보여주고 있습니다. 요리에 대한 열정과 광범위한 경험을 통해 각기 다른 대륙을 가로질러 다양한 미슐렝 스타 셰프의 지도 아래 다양한 경쟁 행사를 통해 여러 취향을 얻었습니다.  

Embassy의 7 코스 세트 메뉴가 매달 바뀌어 제철 농산물과 함께하며 최고의 요리를 제공합니다. 식사와 일치하는 와인을 페어링 할 수 있습니다.

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The Embassy

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Atmosphere: Embassy features modern design with the classic touches of a traditional-style Khmer wooden house. The restaurant offers a range of seating options such as a table set inside a tastefully designed room with white walls, or on the indoor terraces overlooking the King’s Road complex.
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Cuisine: Embassy is a Khmer fine dining experience with a creative flair, prepared by two very passionate chefs, trained by the 3* Michelin Grand Chef Regis Marcon. Combining their experience and their knowledge of Khmer traditions, they have created a truly unique cuisine. They insisted that each dish is served with an explanation of the origin and history of the ingredients, adding a story and education to this beautiful dining experience.

The Chef & the Brigade


“While not being real twins, the Kimsan “twins” are what we could call soul sisters. Their respective mothers were the ‘village cook’, a famous position in Cambodian towns. The village cooks are recognised for their culinary talents and sought for the weddings, funerals, or any kind of ceremony that happens in the surroundings. Kimsan Pol and Kimsan Sok grew up watching their mothers work with fascination, even though becoming chefs was not initially their dream. In 2002, they both became part of the first promotion of the two prestigious hospitalities schools of Siem Reap: Ecole d’hôtellerie Paul Dubrule and Sala Bai. This marked the starting point of their careers. After various experiences in luxury venues in Cambodia and abroad, they decided to open the Embassy restaurant in 2015. Both women were born with a common passion for their country, and a burning desire to revive Khmer gastronomy and show the world the uniqueness of Cambodian flavours. Using the best local produce, they are always in search of providing the highest quality to their guests. To keep improving and finding new inspiration, the Chefs Kimsans participate to various competitive events, and train every year with Michelin-starred Chefs all around the world. The Embassy aims at becoming the reference in terms of Khmer gastronomy.”

Welcome to 씨엠 립


생기가 넘치고 도처에 크메르식, 식민지식과 중국식의 건축물들이 즐비해있습니다. 씨엠립의 작은 지방 수도는 앙코르 고고학 공원의 관문 역할을 합니다. 총 면적은 대략 400평방키로미터로 세계에서 가장 유명한 보물을 갖고 있습니다. 이 세계문화유산은 수많은 사원과 거대한 9-15세기 크메르 제국의 유적을 포함하고 있습니다.

우리의 케어 활동


이 식당은 두 개의 교육 NGO인 에콜 드 홀트와 관광협회 폴 두브루(Paul Dubrule)와 살라 바이(Sala Bai)를 지원하며 두 학교와 매우 긴밀한 관계를 유지합니다.

두 학교는 캄보디아의 젊은이들에게 최고의 교육과 훈련을 제공합니다. 그들은 같은 접근법을 가지고있지는 않지만, 둘 다 부엌, 서비스, 가사 및 접대를 가르칩니다. 그들은 환대 산업의 학생들에게 훌륭한 직업을 제공합니다. Sala Bai는 가장 소외된 젊은 캄보디아인들을 돕습니다. 매년 그들은 시골에서 필요로하는 가정을 만나 학교를 소개합니다. 그들은 매년 100명의 학생들을 무료로 훈련시킵니다. 총 Sala Bai는 1500명 이상의 학생들을 교육했습니다. Ecole Paul Dubrule은 모든 젊은 캄보디아 인들을 대상으로 합니다. 교육비를 지불해야 합니다. 그것은 학생들의 성공에 가족을 참여시키는 방법입니다. Ecole Paul Dubrule은 거의


3000명의 학생들을 교육했습니다. Sala Bai와 Ecole Paul Dubrule의 거의 모든 학생들은 졸업한 직후 직장을 구합니다. 그리고 교육 수준이 뛰어납니다. Kimsan Sok과 Kimsan Pol은 두 학교의 첫 개교의 구성원으로서 성공을 거두면서 신입생을위한 영감의 원천이 되었습니다. 그들은 정기적으로 학교에 가서 학생들과 만나서 직업에대해 토론하고, 학교식당에서 식사를 지원하고 피드백을 제공하며, 일년 내내 자신들의 손님을위해 요리를 통해 모금하는 행사, 기금 모금 행사 또는 국제 요리사들과 함께하는 저녁 식사등을 개최합니다. 또한 엠버시에서 저녁 식사를 위해 이 행사 기간동안 무료 바우쳐를 제공합니다.


“Embassy는 크메르 요리에 대한 독특하고 역사적인 이국적의맛을제공합니다. 이그제큐티브 쉐프 팀, 킴산 시스터들의 독창적인 감독하에, 지역 사회의 식재료만을 재료로 사용하고 크메르 여성 팀이 운영하는 주방에서 배우고 능가할 수있는 기회를 제공하는 것이 공통된 비전입니다.”

Kim, the discoverer.

Useful Information


GENERAL
Taxi directions from Old Market:
ចេញពឹច័នុចផ្សាបោសំ
ឡើងស្តានថ្លុ រំគ្គដិណ្ឌាតំ បត់ច្ចេង
(ផ្លែលរងឺធ្នូល)ទៅត្រួងឺគាមដ៏ងស្តិ៍ង
ដ៏លំយឹងក្ខិតអង្ករិ ធ្នូចបត់ស្តាំ
ប្រហែល ទ្ធិ0ម៉ែតនៅខាងស្តាំផៃ

Opening time:
6.00pm – 11.00pm

Closing period:
Open everyday

Annual closing:
none

Time zone: (GMT+07:00) Bangkok
Currency accepted: USD, KHR
Credit cards accepted: Visa, Mastercard, UnionPay
Electricity voltage: 220V
Electricity plug type:      
CONCIERGE
Your concierge is ready to assist you with planning and completing your reservation, contact them on dine@secret-retreats.com
ACCESS
Opposite the old market, across the Siem Reap River, on street 27.
No particular dress code applies

CONTACT
Street 27, Kings Road Siem Reap 17000 , Cambodia
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